책소개

우리도 옛날에는 씨눈이 붙어 있는 현미에 가까운 쌀을 먹었으며, 보리를 도정할 때 나오는 보릿겨로 개떡을 쪄 먹고, 시래기를 삶아

국과 찬을 만들어 먹을 땐 당뇨, 대장암 같은 성인병은 거의 없었다. 그런데 요즘은 씨눈 없는 흰쌀과 패스트푸드 유전자 변이 식품

을 상식하고 있으니 비만 환자와 각종 암환자가 병원마다 넘쳐난다.
우리 식생활을 옛날로 돌릴 수는 없을까. 과거로의 회귀가

불가능하다면 농약, 방부제, 향료, 인공색소에서 다소나마 해방되고 패스트푸드와 가공식품을 줄이는 동시에 햇볕을 쬔 제철 음식의

비중을 높인다면 질병 천국에서 어느 정도 벗어날 수 있지 않을까. --- 菜食 ‘시래기’ 중에서

고향이 다시는 돌아갈 수

없는 먼 곳에 있다 해도 미각으로나마 그리운 그곳을 느낄 수 있다면 이 도시에서 늙어도 좋으리라. 그러나 도시의 어느 하나도 고향

의 그것을 느끼게 하는 것이 없으니 더는 서성대지 말고 돌아가야 하리라. 사람들이 ‘그대, 다시는 고향에 가지 못하리’라고 해도

나는 돌아가리라. 반드시 돌아가고야 말리라.--- 菜食 ‘복숭아’ 중에서

저자소개

목차

책 머리에 : 고맙고 고맙다

1장. 빈식
진달래꽃/술지게미/깡통소고기/개떡/우유 떡/꿀꿀이죽/자장면/국화빵/해무

꼬/장아찌/생무/
배추뿌리/조청/개구리/제비/참새/약병아리/산가재/다슬기국/모래무지/말

2장. 채식
보리밥/

쌀밥/못밥/무밥/김밥/곤드레밥/시금장/잔치국수/수제비/쌈/상추쌈/호박/열무김치/
콩잎김치/콩나물횟집/시래기/씨락국/감자/들깨 

송아리 부각/홍옥냉채/수박/복숭아/감/
송이/마재기/우무/막걸리/연엽주/청주

3장. 육식
피라미·하나/피라

미·둘/피라미·셋/피라미·넷/피라미·다섯/뱀장어/붕어/민물 새우/
민물고기 조림/논고동/아지/돔배기/고갈비/뱅어포/은어·하

나/은어·둘/갈치구이/생선회/
참조기찌개/명태/민어/해삼밥/홍합밥과 청각냉국/닭죽/개장국/소고깃국/소고기 곰국