책소개

세계 각국의 음식문화의 흐름과 역사를 한눈에 살펴보는 『세계음식문화』. 총 4개의 장으로 구성되어, 음식문화란 것은 무엇이고 어떤 의미를 가졌는가에 대해서 서술한다. 세계 주요 국가의 음식에 대하여 나라별로 특징과 유형을 실체적으로 설명하고, 세계의 주요 차, 주류, 향신료에 대하여 언급한다. 또한 식사를 어떻게 해야 품위가 있으며 식사하는 타인에게 불쾌감을 야기하지 않는지에 대해 서술한다.

저자소개

미국 William Penn Univ. B.A. (business Administration), 미국 Florida Iut'l Univ. M.S.(Hotel and Foodservice Management), 아주대학교 경영학박사 학위를 받았다. 1986.3 ~ 현재 동아대학교 경영대학 관광경영학과 교수(정교수)로 재직 중이며 호텔등급심사위원, 한국외식산업연구소 소장, 2002 부산 아시안게임 공식분과위원장 등을 역임했다.

목차