책소개

본서의 제1장에서는 운동영양학의 중요성에 대하여 서술하였고, 제2장에서 제4장까지는 지방질의 대사를 이해하는데 중요한 생체구조, 효소, 호르몬 및 지방질 소화ㆍ흡수 생리, 지방질 화학에 대하여 자세히 서술하였다. 제7장과 제8장에서는 운동수행시 나타나는 인체의 지방질 대사 기전과 더불어 운동수행 향상을 위한 지방의 이용에 관해 서술하였다.
생체세포 및 조직에서 일어나는 여러 생화학적 대사과정을 이해하고 생리현상과 관련시켜 운동이라는 특정 조건하에서 응용ㆍ적용시키고자 연구하는 학부, 대학원생 및 이 분야에 종사하는 이들에게 체계적인 접근을 위한 교재로 유용하게 쓰이길 바라며, 차후 본서의 내용이 좀더 체계적이고 완숙해질 수 있도록 계속적인 노력을 기울이겠다.

저자소개

목차

머리말
1 운동 영양학의 입문
1. 운동 영양학의 의의
2. 영양소의 종류와 작용
(1) 영양소의 종류
(2) 영양소의 작용
3. 식품과 식이
2 생체의 구조와 효소, 호르몬
1. 생체의 구조
(1) 세포
(2) 조직
(3) 기관 및 기관계
2. 효소
(1) 효소의 구성
(2) 효소의 성질
(3) 효소의 분류와 명명법
(4) 보효소와 비타민
(5) Feedback
(6) 효소와 임상 진단
3. 호르몬
(1) 호르몬의 분류
(2) 호르몬의 일반적인 작용기전
(3) 호르몬의 종류
3 지방질의 소화ㆍ흡수 생리
1. 식욕
(1) 공복감
(2) 목마름
(3) 식욕
2. 소화
(1) 소화기관의 기능
(2) 소화기관
3. 흡수
(1) 흡수경로
(2) 흡수 기작
4. 지방질의 소화ㆍ흡수
(1) 식이성 지질의 소화흡수와 운반
(2) 중쇄트리글리세리드의 소화ㆍ흡수
(3) 장쇄트리글리세리드의 소화ㆍ흡수
(4) 인지방질의 소화ㆍ흡수
(5) 콜레스테롤의 소화ㆍ흡수
(6) 지용성 비타민의 소화ㆍ흡수
(7) 지방질의 운반기전
4 지방질의 화학
1. 단순지방질
(1) 중성지방의 화학구조
(2) 지방산
(3) 왁스
2. 복합지방질
(1) 인지방질
(2) 당지방질
(3) 지단백질
3. 유도지방질
(1) 콜레스테롤
(2) Ergosterol
(3) Sitosterol
5 지방질 대사
1.신진대사와 중간대사
(1) 신진대사
(2) 중간대사
2. ATP의 구조와 에너지
(1) ATP의 구조
(2) ATP와 에너지
(3) 에너지의 저장과 이용
3. 지방질의 운반기전
4. 지방질의 분해
(1) 트리글리세리드의 분해
(2) 글리세롤의 산화
(3) 지방산의 합성과 분해의 차이점
(4) 지방산의 산화
(5) TCA cycle
(6) 지방산 산화에 의한 에너지 생성
(7) 홀수의 탄소사슬 지방산의 산화
(8) 불포화지방산의 산화
(9) a─산화
(10) 인지방질의 분해
5. 지방산의 생합성
(1) 미토콘드리아 밖에서의 지방산의 de novo 합성(lipogenesis)
(2) NADPH의 공급
(3) 아세틸─CoA의 공급원
(4) 불포화지방산의 합성
(5) 케톤체 형성
(6) 트리글리세리드 및 인지방질의 생합성
6. 콜레스테롤의 대사
(1) 콜레스테롤의 생합성
(2) 콜레스테롤 생합성의 조절
(3) 콜레스테롤의 분해와 배출
7. 담즙산 대사
(1) 담즙산의 생리적인 중요성
(2) 담즙산의 생합성
(3) 담즙산의 분해
(4) 담즙 콜레스테롤
8. 혈장 지단백질 대사
(1) 지단백질의 구조
(2) 지단백질의 종류
(3) 지단백질의 주요한 기능
(4) 지단백질의 성상
(5) 아포지단백질 (아포단백질)
(6) 카일로마이크론의 대사
(7) VLDL의 대사
(8) LDL의 대사
(9) HDL의 대사
(10) 외인성과 내인성 콜레스테롤의 운반
9. 지방질의 대사이상
(1) 지방질저장질환(lipid storage disease)
(2) 지방간(fatty liver)
(3) 고지혈증(hyperlipemia)
(4) 비만증 (obesity)
6 지방질의 영양
(1) 지방질의 기능
(2) 각종 유지의 영양가치
(3) 지방질 섭취의 과부족
7 운동과 지방
1. 운동과 지질대사
2. 운동에너지 공급원으로써의 지방
3. 식이지방과 운동수행 능력
4. 훈련이 지방대사 및 활용에 미치는 효과
5. 당과 지방에너지대사의 평형관계
(1) 운동 강도
(2) 고지방식 및 고탄수화물식
(3) 운동전과 운동중의 글루코스, 전분 등의 당분을 섭취
6. 지방의 글리코겐 절약작용과 스테미너
(1) 지방의 에너지대사를 높이는 운동조건
(2) 근육중의 지방에너지 이용
7. 운동과 콜레스테롤
(1) 콜레스테롤의 생리적 역할
(2) 콜레스테롤과 심장질환(CHD : Coronary Heart Disease)
(3) 콜레스테롤 조절을 위한 운동의 효과
8. 운동과 비만
(1) 비만의 정의
(2) 비만의 원인
(3) 체중감량을 위한 식이 요법
(4) 체중감량을 위한 운동
8 운동수행능력 향상 보조물과 지방
1. Caffeine
(1) Caffeine의 세포 단위에서의 작용기전
(2) Caffeine이 운동수행능력에 미치는 영향
2. Carnitine
(1) Carnitine의 지질대사 기여도
(2) Carnitine이 운동수행능력에 미치는 영향
3. Growth Hormone
(1) 성장호르몬이 운동수행능력에 미치는 영향
부록
참고문헌
저자소개