손님이 줄 서는 식당의 비밀
- 저자
- 오상원
- 출판사
- e하이북스
- 출판일
- 2015-11-21
- 등록일
- 2016-04-11
- 파일포맷
- EPUB
- 파일크기
- 0
- 공급사
- 북큐브
- 지원기기
- PC 프로그램 수동설치 뷰어프로그램 설치 안내
책소개
왜 그 가게는 손님이 넘칠까?
음식 맛을 내는 만큼 고객 마음을 얻는 것도 중요하다
외식업을 시작하고 대다수가 얼마 후면 가게를 접는다. 그 가게는 또 외식업으로 새롭게 시작하려는 이가 들어온다. 결과는? 그도 역시 오래 버티지 못하고 문을 닫는다. 대한민국 자영업의 대표격인 외식업의 현주소다. 그렇다고 망하는 이들만 있을까? 그렇지 않다. 빈손으로 시작해 성공 신화를 만들어 내는 이들은 여전히 존재한다. 이들은 보통 사람들과 무엇이 달랐을까?
이 책은 외식업으로 성공할 수 있는 정보를 담았다. 잘 나가는 식당은 그들만의 특별한 노하우가 있기 마련이다. 그 노하우는 과연 스킬에만 머무르는 것일까? 그렇지 않다. 그들은 영혼을 담아 장사를 했고 고객의 마음을 얻는 일에 최선을 다했다.
저자는 오랜 기간 외식업 현장 컨설턴트로 활동하면서 외식업을 시작하거나 혹은 현재 외식업을 하면서 매출을 올리고 싶은 이들의 간절한 열망과 바람을 누구보다 잘 알고 있다. 한 사람 한 사람 찾아가서 A~Z까지 친절하게 알려 주고 싶지만 그렇지 못한 현실을 극복하고자 책을 발간했다.
이 책을 통해 외식업의 기본 서비스 마인드와 고객의 마음을 얻는 법을 얻을 수 있다. 그러나 알고 보면 거창한 것들이 아니다. 간과하고 있던 사소한 것들일 수 있다. 그러나 그것부터 챙기라고 저자는 말한다. 신선한 재료, 서비스, 마음가짐, 진실함, 맛을 내는 장인으로서의 자세, 고객 감동은 거기서부터 시작된다.
? 타깃 독자
- 외식업 창업에 관심이 있는 예비 창업자
- 프랜차이즈가 아닌 나만의 개성과 맛을 선보일 수 있는 가게를 차리려는 예비 창업자
- 외식업을 하다가 실패해 재기를 꿈꾸는 사람
- 집안에서의 가사 경험을 바탕으로 외식업을 시작하려는 경력 단절 여성
매출을 두 배로 올릴 수 있는 노하우를 득템하라
외식업 창업을 위한 도움을 얻고자 참고 도서를 읽다 보면 창업자 개인의 성공 스토리를 담은 책들이 많았다. 물론 그 책 안에서도 외식업을 경영하는 사람들의 철학과 자세를 엿보기도 하고 실패를 감당해 내는 의지를 배우기도 한다. 그러나 외식업 창업과 그 이후 가게를 경영하는 데 실제적인 도움은 주지 못했다. 입지와 상권을 어떻게 분석해야 할지? 상호는 어떻게 정해야 할지? 권리금과 임대료는 어떻게 협상해야 할지에 대한 답을 얻기 힘들었다.
이 책은 외식업 창업 전 알아야 할 기본 지식부터 친절하게 전달하고 있다. 또한 실내 좌석 배치, 청결, 콘셉트, 적절한 판매 가격, 권유 판매 방법, 추가 주문 받는 법, 직원 관리, 불만 손님 응대법 등을 망라해 창업 초보자들이 겪을 수 있는 위기와 어려움을 극복할 수 있도록 했다.
그런 점에서 이 책은 무엇보다 서비스에 중점을 두었다. 한 사람의 고객을 잃은 것은 잠재 고객 수백 명을 잃는 것이나 마찬가지다. 그 한 사람을 잃지 않는 것, 그리고 그를 감동시켜 충성 고객으로 만든다면 그 가게는 분명 성공할 것이다. 이 책이 그 성공을 돕는 가이드서가 될 것이라고 자신한다.
