상세정보
맛 격 과학이 아우러진 한국음식문화
- 저자
- 윤서석,윤숙경,조후종 등저
- 출판사
- 교문사(유제동)
- 출판일
- 2017-05-22
- 등록일
- 2019-10-08
- 파일포맷
- 파일크기
- 44MB
- 공급사
- YES24
- 지원기기
- PC PHONE TABLET 웹뷰어 프로그램 수동설치 뷰어프로그램 설치 안내
책소개
한류 열풍이 세계를 향해 점진적으로 확산되면서 한국음식 또한 세계인의 입맛을 사로잡는 음식으로 점차 부각되고 있다. 특히 우리나라 김치가 유네스코 인류무형문화유산에 등재되어 주목받고 있다.
이 책은 한국음식문화의 역사를 상기하면서 근 한 세기에 일어난 변화를 추적하는 동시에 지켜온 고유성을 확인하려는 뜻에서 시작했다. 한국음식을 세계에 알리고 현대화하는 방향의 설정은 외형에 매몰되지 않고, 우리 음식의 본모습을 알고 바른 지식을 바탕으로 해야 한다. 음식은 한 나라 문화의 어제와 오늘을 상징한다. 아마 그 나라의 내일까지도 음식으로 자존의 맥이 흐르게 할 수 있을 것이다. 한국음식을 사랑하고 아끼는 이들, 특히 새로운 세대가 본래의 청아한 한국의 정신을 담은 음식을 살려내고 세계에 알려주었으면 한다.
