책소개
네이버 인기 블로그&삼청동 인기 떡카페 ‘희동아 엄마다’의 건강하고 맛있는 레시피!한국인들은 밥심으로 산다고? 쌀빵은 맛이 없다고? No!!‘쌀빵은 맛이 없다’라는 편견을 깨기 위해서 우리떡 · 쌀베이킹 전문가 ‘희동아 엄마다(김희동)’가 나섰다. 쌀가루로 만들어 담백하고 고소한 쿠키부터 촉촉하고 쫄깃한 빵까지. 밀가루로 만든 베이킹과는 또 다른 매력이 가득한 쌀베이킹으로 맛도 살리고, 건강도 생각하자.
저자소개
우리떡, 쌀베이킹 연구가. 대학에서 경제학을 전공했지만, 전 세계 외식산업의 집결지라 할 수 있는 뉴욕에서의 유학을 계기로 우리 떡의 우수성을 실감하고 우리 떡 연구가가 되기로 결심했다. 한국전통음식문화연구소에서 떡, 한과를 배우고, 독학으로 제과를 공부해 떡과 제과를 결합한 새로운 레시피를 만들어 내고 있다. 네이버 인기 블로그 '희동아 엄마다'의 주인장에서 삼청동 떡케이크 전문 카페 ‘희동아 엄마다’를 오픈해 떡을 사랑하는 사람들과 소통하고 있다. ‘희동맘’이라 불리며 엄마뻘, 할머니뻘 되는 수강생들을 직접 가르치고 있다. 건강한 우리떡으로 아름다운 마음을 전한다는 다짐으로 방송 및 잡지, 신문 등 다양한 매체에 출연하여 우리 떡, 쌀요리 예찬론을 펼치고 있다.
- 서울여대 졸업.
- 한국전통음식문화연구소 떡ㆍ한과 연구반 수료.
- KBS 「감성매거진 행복한 오후」, SBS 「잘먹고 잘사는 세상」떡ㆍ한과 협찬, SBS 「생활의 달인」 130회 떡케이크 달인, MBC 「공감 특별한 세상」내손으로 떡케이크 만들기, 그 외 잡지/신문/화보 등 떡과 쌀케이킹 관련 작업 다수.
http://blog.naver.com/lovelyphilia
http://www.heedonga.com
목차
PrologueINTRO 쌀베이킹 준비하기쌀베이킹 재료 소개 쌀베이킹 도구 소개 쌀베이킹 재료 구입처포장 재료 구입처 PART 01 쌀베이킹 시작하기케이크 시트 만들기 발효빵 기본 반죽 만들기타르트 시트 만들기커스터드 크림 만들기생크림 휘핑하기 초콜릿 중탕하기 PART 02 쿠키 초코칩 쿠키 / 초코 크랙 쿠키 / 신호등 쿠키 / 초코칩 홍차 쿠키 / 초콜릿 드롭 쿠키 / 화이트 초코 마카다미아 쿠키 / 백련초 버터 쿠키 / 고구마 세손가락 쿠키 / 콩가루 명절 쿠키 / 옥수수 마디 쿠키 / 야채 크래커 / 메밀 참깨 쿠키 / 참깨 스틱 / 알파벳 호밀 쿠키 / 멸치 쿠키 / 명란 쿠키 / 아몬드 비스코티 / 저칼로리 귀리 쿠키 / 스트로이젤 쿠키 / 코코넛 마카롱 / 아몬드 잼 쿠키 / 카드 쿠키 / 별 마카롱 / 찹쌀 츄로스 / 초코 코팅 쿠키 / 캐러멜 초코타일 쿠키 / 월병 / 슈크림 /천년초 꽃한송이 쿠키 / 빼빼로 / 트리모양 녹차 쿠키 PART 03 찜케이크, 스콘, 브라우니영양가득 찜케이크 / 치즈 찜케이크 / 녹차 찜케이크 / 두부 된장 찜케이크 / 메밀 스콘 / 호두 스콘 / 포도씨유 브라우니 / 곶감 화이트초코 브라우니 / 고구마 파운드 케이크 / 건과일 케이크 / 콘 브레드 / 흑설탕 케이크 / 홍삼 파운드 / 시금치 파운드 / 야채 파운드 / 옥수수 케이크 / 흑미 카스테라 / 블루베리 요거트 머핀 / 계란빵 / 팝오버 / 찹쌀 와플 / 초코 찹쌀 마들렌 / 호두 피칸 컵케이크 / 당근 컵케이크 / 딸기 크림치즈 컵케이크 / 바나나 초코 컵케이크 / 서리태 두부 치즈케이크 / 클래식 쇼콜라 케이크 / 스트로베리 쇼트케이크 / 와플 케이크 PART 04 빵 모닝빵 / 크랜베리 베이글 / 토마토빵 / 고추 롤치즈빵 / 롤치즈파빵 / 우유식빵 / 단팥빵 / 소보로빵 / 커스터드크림빵 / 크림치즈 캐러멜 빵 / 아몬드크림 꽈배기밤빵 / 통조림 밤 / 호두 피칸 바게트 / 로즈마리 갈릭 포카치아 / 파프리카 소시지빵 / 햄야채 롤빵 / 양파빵 / 카레빵 / 녹차 건빵 / 깨찰빵 / 캐러멜 너트 와플 / 검은깨 찹쌀 호떡 / 보리 술빵 / 찐빵 / 돼지 호빵 만들기 PART 05 파이, 타르트 오렌지 찹쌀파이 / 호박고구마 찹쌀파이 / 유자 찹쌀파이 / 럼레이즌 크림치즈 찹쌀파이 / 아몬드 쇼콜라 찹쌀타르트 / 딸기 크림치즈 타르트 / 바나나 코코넛 타르트 / 완두 앙금 타르트 PART 06 브런치, 디저트, 잼 사과 크레페 / 고구마 크럼블 / 고구마 퐁듀 / 크로크 무슈 / 단호박 피자 / 현미빵 포켓 샌드위치 / 홈메이드 땅콩잼 / 딸기 바나나 잼 / 초코 바나나 잼 / 고구마 잼 / 커피 밀크 스프레드 / 흑임자 양갱 / 홍삼 양갱 / 아몬드 초코볼 / 고구마 칩 / 오트밀 바 / 파프리카 에이드Index
