책소개

달콤한 과일을 고르는 시간, 쌉싸름한 초콜릿을 녹이는 시간
바삭바삭한 타르트 반죽을 만드는 시간
당신에게 행복한 시간을 선사합니다

타르트는 밀가루로 된 반죽에 여러 가지 과일이며, 견과류, 크림 등을 올려 즐기는 디저트입니다. 접시 같은 모양을 하고 있는 달콤하고 바삭한 타르트지 위에 내가 좋아하는 어떤 재료를 올려도 근사하게 만들어낼 수 있습니다. <계절을 즐기는 타르트>의 저자는 <파리지앵 마카롱>을 통해 예민하고 매력적인 나만의 마카롱 만들기를 소개하기도 하였습니다. 케이크를 만드는 시간을 가장 행복하고, 소중한 직업으로 생각하는 저자는 일반인들이 만들기 어렵다고 생각할 수 있는 타르트를 쉽고, 근사하게 만들어내는 방법을 이 책에서 친절하게 설명하고 있습니다.

저자소개

목차

INTRO 
타르트란 
타르트 만들기에 필요한 도구 
타르트 만들기에 필요한 재료 

PART ONE 타르트 반죽 pate 
파트 쉬크레 pate sucree 
파트 푀이타주 pate feuilletage 
퐁세 foncer 
굽기 cuisson 

PART TWO 크렘 creme & 제누와즈 genoise 
크렘 
크렘 다망드 creme d'amandes 
크렘 파티시에르 creme patissiere 
크렘 프로마주 creme fromage 
아파레유 오 프로마주 appareil au fromage 

제누와즈 
제누와즈 genoise 

PART THREE 계절을 즐기는 타르트 만들기 
Spring봄 
딸기 타르트 strawberry tarte 
산딸기 타르트 raspberry tarte 
레몬 타르트 lemon tarte 
오렌지 타르트 orange tarte 
토마토 타르트 tomato tarte 

Summer 여름 
블루베리 타르트 blueberry tarte 
체리 타르트 cherry tarte 
청포도 타르트 green grape tarte 
살구 타르트 apricot tarte 
바나나 타르트 banana tarte 

Fall 가을 
밤 타르트 chestnut tarte 
너츠 타르트 nuts tarte 
고구마 타르트 sweet potato tarte 
홍차 타르트 tea tarte 

Winter 겨울 
초콜릿 타르트 chocolate tarte 
사과 타르트 apple tarte 
치즈 타르트 cheese tarte 
검은깨 타르트 black sesame tarte 
단호박 타르트 pumpkin tarte 
귤 타르트 mandarin tarte 

부록 1 타르트 데코레이션 
화려한 분위기의 타르트 데코레이션 
은은한 멋이 있는 타르트 데코레이션 

부록 2 남은 타르트 반죽 활용하기 
쉬크레 반죽으로 과자 만들기 
디아망 diamant 
뤼네뜨 lunette 
롤 rouleau 

푀이타주 반죽으로 과자 만들기 
사크리스탱 sacristain 
팔미에 palmier 
사과쇼송 chaussons aux pommes