계명문화대학교 전자책도서관

책소개

\"볶음밥 1인분을 해 먹고 남은 양파 반 개와 당근 반쪽은 뭐하지?
수많은 요리책 중 장보기부터 재료 손질 및 보관 관리, 요리법까지 소개한 책은 없다. 여름철 입맛 돋우는 \'차돌박이양배추쌈\'을 해먹으라고 요리책은 권한다. 양배추를 한 통 샀지만 1/4통이나 먹었을까? 나머지 3/4 양배추는 어찌할 바를 모른다. 결국 양배추 쌈을 4끼 연달아 질리도록 먹거나 음식물쓰레기통에 버리기 일수다. 요리 고수들이야 남은 양배추로 아삭한 김치도 담고, 매콤한 오징어볶음에 넣는 등 삶아 먹고 데쳐 먹고 없어서 못해먹지만, 어지간한 요리 초보는 정말 난감하다. 이 책은 요리책에 나오는 맛있어 보이는 음식을 해 먹기 위해 이것도 사고 저것도 사서 한 그릇 해먹고 남은 재료를 모두 버리거나 냉장고에서 썩히는 사람들을 위해 만들었다.
열두 달, 일주일 밥상을 재료 구입부터 활용까지를 시뮬레이션 하고 밥, 국/찌개, 생채/숙채, 구이/조림, 양식, 면류까지 일반적인 가정집 밥상에서 먹는 전혀 특별하지 않는 메뉴를 누가 해도 맛있는 레시피로 소개하고 있다.
크게 일년 내내 구입해 두고 먹는 장기 보관 식재료와 신선식품으로 채우는 일주일 장바구니 및 매월 2가지 밑반찬을 만들어 밥상을 채우고, 혼자라서 부실했던 보신 요리부터 후다닥 간편하게 먹을 수 있는 스피드 요리로 그날의 메인 요리를 담고 있다.

[출판사 리뷰]

누가 해도 맛있는 집 밥의 공식
요리연구가 오은경의 레시피는 들어가는 재료도 별 게 없고 만드는 과정도 단순하다. 그런데 꽤 맛있다. 이유는 기본에 충실한 조리법과 양념의 비율이다. 매운 맛과 향을 내기 위해 마른 고추를 사용하고, 천연 양념으로 우려낸 맛국물로 감칠맛을 잡으며, 시판 제품을 재가공해 조리시간은 줄이고 맛은 더 풍부해진다. 식품영양학과 한식을 제대로 공부한 요리연구가의 레시피는 요리블로거의 그것과 다르다. 5대 식품군에 기초한 제철 재료를 활용해 영양의 밸런스를 잡고, 일주일 단위로 열두 달 메뉴를 구성해 선택의 폭이 넓다. 매월 2가지씩 총 24가지 밑반찬과 밥, 국, 일품 요리 등 메인 요리 84가지를 비롯한 총 108가지의 레시피가 친절한 과정 컷과 함께 소개되고 있다.

하나, 한 사람을 위한 맞춤 레시피
혼사 사는 사람의 속 든든한 밥상. 몸에 좋고 맛있는 음식을 먹고 싶으나 재료 준비에 지치는 싱글을 위해! 질 좋은 즉석식품과 시판 제품을 활용한 지극히 현실적인 레시피를 소개한다.

둘, 연간 장바구니와 일주일 장바구니의 효율적 활용
냉장고 속에서 상해 버리는 재료 없는 메뉴 구성을 위해 연간 비치해야 할 식재료와 일주일 단위로 구입해서 먹는 신선식품을 한눈에 보여준다.

셋, 멋을 낸 요리가 아닌 맛있는 요리
한 번 쓰고 버리는 식재료 사용을 최소화하고 꼭 필요한 재료만 이용했다. 유명 셰프의 멋을 낸 요리가 아닌 엄마 밥상에 올라오는 바로 그 음식인데 맛있다!

저자소개

식품영양학을 전공하고 한복선요리학원 강사, (사)궁중음식연구원의 연구원으로 활동한 정통 한식 요리 전문가이다. 기본에 충실하면서도 맛있고 간단한 레시피로 주부들 사이에 입소문이 자자하며 우리 몸에 꼭 필요한 영양의 밸런스를 지키는 메뉴 구성이 돋보인다.
<에쎈>, <행복이가득한집>, <여성중앙>, <리빙센스>, <전원생활>, <여성조선>, <베스트베이비>, <주부생활>, <여성동아>, <농민신문>, <내일신문>, <한겨레21> 등 각종 신문과 잡지에 요리칼럼을 연재했다.
현재 젠 쿠킹 스튜디오의 대표로 KBS <무엇이든 물어보세요>,<생생정보통>, JTBC <미각스캔들>, 뉴스Y <당뇨보감>, EBS <최고의 요리비결>, MBN <천기누설> 등 다수의 요리 프로그램에 출연했다. 저서로 <소박한 재료 풍성한 밥상>, <자연치유 상차림>, <The top 110 봄요리>, <하루 한 끼 자연식 반찬>, <초간단 자연식 밥상> 등이 있다.
젠쿡 blog.naver.com/zencook

여는 글 | 4
\r\n요리별 찾아보기 | 10
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\r\nPART 1 밥상 차리기 전에 알아야 할 모든 것
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\r\n싱글의 키친 위즈덤 Kitchen wisdom 14
\r\n1. 싱글의 건강을 지키는 식생활 원칙 4가지 15
\r\n2. 싱글의 요리는 다르다 21
\r\n3. 골고루 잘 먹어야 건강하다 24
\r\n4. 밥심은 잡곡밥에서 나온다 27
\r\n5. 요리 초보를 위한 필수 조리 용어 30
\r\n
\r\n싱글의 잇 아이템 It item in the kitchen 33
\r\n6. 요리를 도와주는 조리 도구 34
\r\n7. 싱글 밥상의 맛내기 비결, 육수 37
\r\n8. 밥상의 감칠맛을 책임지는 소스 & 향신료 39
\r\n9. 음식의 제맛을 살리는 양념 공식과 드레싱 42
\r\n10. 연간 장보기 노하우 52
\r\n
\r\nPART 2 열두 달 밥상
\r\n1월 January 60
\r\n2월 February 78
\r\n3월 March 96
\r\n4월 April 114
\r\n5월 May 132
\r\n6월 June 150
\r\n7월 July 168
\r\n8월 August 186
\r\n9월 September 204
\r\n10월 October 222
\r\n11월 November 240
\r\n12월 December 258
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\r\n열두 달 밥상별 식단표 | 277
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\r\n요리별 찾아보기
\r\n
\r\n밥
\r\n견과류죽 251
\r\n굴국밥 247
\r\n김치콩나물밥 129
\r\n닭고기달걀덥밥 267
\r\n버섯새우솥밥 095
\r\n버섯죽 211
\r\n불고기덮밥 177
\r\n양배추카레덮밥 127
\r\n연어주먹밥 143
\r\n오징어젓깻잎김밥 149
\r\n참치마요김밥 163
\r\n참치비빔밥 131
\r\n훈제연어초밥 185
\r\n
\r\n국/찌개
\r\n감자매운국 199
\r\n김치찌개 217
\r\n꽃게탕 065
\r\n닭고기미역국 071
\r\n닭백숙 201
\r\n닭볶음탕 119
\r\n동태매운탕 103
\r\n두부된장찌개 179
\r\n맑은순두부들깨탕 271
\r\n매운등갈비찜 093
\r\n묵김치냉국 173
\r\n버섯육계장 175
\r\n북어콩나물국 213
\r\n쇠고기뭇국 245
\r\n어묵배추매운국 141
\r\n오이미역냉국 195
\r\n콩비지찌개 067
\r\n표고버섯달걀탕 161
\r\n해물순두부찌개 085
\r\n
\r\n생채숙채
\r\n꼬막양념무침 265
\r\n무생채 069
\r\n생미역초무침 087
\r\n부추김치 215
\r\n상추겉절이 203
\r\n오이생채 123
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\r\n구이조림
\r\n감자카레볶음 263
\r\n갈치무조림 209
\r\n고등어조림 121
\r\n달걀말이 105
\r\n닭다리카레맛구이 237
\r\n닭살고구마매운볶음 231
\r\n돼지고기잡채 139
\r\n두부강정 101
\r\n두부양념구이 109
\r\n레몬소스닭튀김 273
\r\n매콤주꾸미볶음 137
\r\n삼겹살고추장구이 219
\r\n삼치데리야키구이 155
\r\n새우달걀찜 089
\r\n소시지아스파라거스볶음 193
\r\n쇠고기양배추볶음 181
\r\n어묵기름떡볶이 221
\r\n오징어깻잎전 227
\r\n오징어꽈리고추조림 235
\r\n오징어불고기 183
\r\n토마토달걀볶음 159
\r\n표고버섯감자조림 229
\r\n햄가지볶음 157
\r\n
\r\n양식
\r\n감자냉수프 191
\r\n게살샐러드베이글 125
\r\n달걀샌드위치 269
\r\n달걀치즈오믈렛 075
\r\n닭가슴살스테이크 077
\r\n닭고기데리야키샌드위치 223
\r\n돈가스 147
\r\n매운치킨샌드위치 073
\r\n바게트토마토치즈구이 107
\r\n베이컨양배추샌드위치 249
\r\n브로콜리감자수프 083
\r\n브로콜리달걀샌드위치 091
\r\n양배추토마토수프 253
\r\n치킨샐러드 275
\r\n콘샐러드핫도그빵 197
\r\n토르티야피자 113
\r\n토마토스파게티 111
\r\n핫케이크 145
\r\n햄버거스테이크 255
\r\n햄스테이크 165
\r\n
\r\n면류
\r\n김치소면 167
\r\n매운홍합우동 257
\r\n베트남쌀국수 239
\r\n
\r\n조림 반찬
\r\n검정콩조림 152
\r\n돼지고기장조림 224
\r\n메추리알장조림 098
\r\n새송이버섯장조림 206
\r\n쇠고기장조림 062
\r\n연근조림 080
\r\n우엉조림 116
\r\n
\r\n무침 반찬
\r\n명란젓무침 261
\r\n북어채무침 117
\r\n실오징어채무침 242
\r\n오이지무침 189
\r\n오징어젓무침 135
\r\n오징어채무침 081
\r\n
\r\n장아찌
\r\n깻잎장아찌 225
\r\n마늘종장아찌 153
\r\n풋고추장아찌 171
\r\n
\r\n볶음 반찬
\r\n마른새우고추장볶음 099
\r\n멸치고추장볶음 063
\r\n멸치꽈리고추볶음 134
\r\n멸치호두볶음 170
\r\n쇠고기고추장볶음 188
\r\n
\r\n기타 반찬
\r\n깻잎찜 207
\r\n미역자반 243
\r\n뱅어포구이 260

책소개

저자소개

목차