상세정보
식품학
- 저자
- 강갑석,김덕희,김성옥 공저
- 출판사
- 백산출판사
- 출판일
- 2018-05-08
- 등록일
- 2019-10-08
- 파일포맷
- 파일크기
- 18MB
- 공급사
- YES24
- 지원기기
- PC PHONE TABLET 웹뷰어 프로그램 수동설치 뷰어프로그램 설치 안내
책소개
『식품학』은 식품의 일반성분 및 특수성분에 대한 기본적인 지식을 설명하였으며 가공ㆍ조리 중에 일어나는 성분들의 변화과정과 조리에의 활용 방법 등을 설명하였다. 식품을 전공하고자 하는 학생은 물론 조리에 관심이 많은 이들을 위한 책이다.
