이 책은 전통음식 기능장요리를 다룬 이론서입니다. 전통음식 기능장요리의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.
- 저자
- 정현숙 저
- 출판사
- 백산출판사
- 출판일
- 2018-05-08
조리기능장·산업기사·기능사 문제를 수록한『고급 호텔 중국 요리』. 이 책에 실린 음식은 현재 롯데호텔 중식총괄조리이사 여경옥 셰프가 평소 만들어 서비스해 온 음식들로 구성한 책이다. 호텔요리음식과 가정요리, 고급요리들을 눈에 익거나 ...
- 저자
- 여경옥 저
- 출판사
- 백산출판사
- 출판일
- 2018-08-23
호텔식음료학 전문서. 이 책은 호텔의 연회에서 사용할 수 있는 메뉴를 개발한 것으로 메뉴의 유형에서부터 개발 전략과 실전에서 사용할 수 있는 한식과 양식, 중식, 일식, 태국식 메뉴 조리방법을 함께 소개한다.
- 저자
- 이권복 저
- 출판사
- 백산출판사
- 출판일
- 2018-05-08
[대학교재] 알기 쉬운 제과 제빵기능사 실기 및 실무
이윤희, 이희태 저
백산출판사 2018-05-08 YES24
- 독자대상 : 제과·제빵기능사 실기 및 실무 시험 준비생 - 구성 및 특징 : ① 최신 개정 품목 수록 및 핵심이론...
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[대학교재] 전통음식 기능장요리
정현숙 저
백산출판사 2018-05-08 YES24
이 책은 전통음식 기능장요리를 다룬 이론서입니다. 전통음식 기능장요리의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 ...
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[대학교재] 초보자를 위한 중국요리입문 (개정판)
김지응 등저
백산출판사 2018-05-08 YES24
- 독자대상 : 중식조리기능사 및 중국요리 입문자 - 구성 : 이론 - 특징 : 호텔식 중국요리 수록
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[대학교재] 최신 일본요리 (개정2판)
성기협,문승권,박종희,이정기,송병구 공저
백산출판사 2018-05-08 YES24
[최신 일본요리]는 국가직문 능력표준 NCS를 적용하여 집필한 일본요리 교재다. 일본요리 이론과 실무를 총망라하고 있...
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[대학교재] 한식의 맛 비법전수 100선
전경철,김은영,전동철 공저
백산출판사 2018-05-08 YES24
『한식의 맛 비법전수 100선』은 고객의 만족과 현장 음식의 맛 개선을 위한 비법전수를 위하여 그동안 저자들은 특급호...
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