호텔식음료학 전문서. 이 책은 호텔의 연회에서 사용할 수 있는 메뉴를 개발한 것으로 메뉴의 유형에서부터 개발 전략과 실전에서 사용할 수 있는 한식과 양식, 중식, 일식, 태국식 메뉴 조리방법을 함께 소개한다.
- 저자
- 이권복 저
- 출판사
- 백산출판사
- 출판일
- 2018-05-08
『이태리 요리』는 이탈리아의 조리방법을 기초로 한 현대적인 창작요리로 구성하였다. 가정이나 학교에서 쉽게 배우고 익힐 수 있도록 한 실무 요리들로 이론과 실무로 나누어 정리하였다.
- 저자
- 오영섭,정욱영 공저
- 출판사
- 백산출판사
- 출판일
- 2018-08-23
조리기능장·산업기사·기능사 문제를 수록한『고급 호텔 중국 요리』. 이 책에 실린 음식은 현재 롯데호텔 중식총괄조리이사 여경옥 셰프가 평소 만들어 서비스해 온 음식들로 구성한 책이다. 호텔요리음식과 가정요리, 고급요리들을 눈에 익거나 ...
- 저자
- 여경옥 저
- 출판사
- 백산출판사
- 출판일
- 2018-08-23
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[대학교재] 서양요리실무
김옥란 , 이동근, 배성일, 한석만 저
주식회사 백산출판사 2019-08-23 YES24
이 책은 서양요리실무를 다룬 이론서입니다.
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[대학교재] 기초일식조리 (개정판)
이훈희 저
주식회사 백산출판사 2019-08-09 YES24
이 책은 기초일식조리를 다룬 이론서입니다. 기초일식조리의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.
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[대학교재] 고급호텔중국요리
여경옥 저
백산출판사 2018-08-23 YES24
조리기능장·산업기사·기능사 문제를 수록한『고급 호텔 중국 요리』. 이 책에 실린 음식은 현재 롯데호텔 중식총괄조리이사...
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[대학교재] 이태리요리
오영섭,정욱영 공저
백산출판사 2018-08-23 YES24
『이태리 요리』는 이탈리아의 조리방법을 기초로 한 현대적인 창작요리로 구성하였다. 가정이나 학교에서 쉽게 배우고 익힐...
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[대학교재] 최신 서양요리
김옥란,이동근,배성일 공저
백산출판사 2018-08-23 YES24
『최신 서양요리』는 조리사 자격증을 위한 교재이다. 이 책은 조리에 필요한 기본적인 이론을 수록하였으며 현장경험, 교...
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[대학교재] 한식퓨전요리
최진흔 등저
백산출판사 2018-06-15 YES24
한식의 현대적인 퓨전화 즉 우리 음식의 뿌리와 정통성은 살리면서 전통의 유연성과 시대적 감각, 그리고 세계인의 미각을...
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[대학교재] 테스타르도, 조르지오 스코파 셰프의 매혹의 맛과 향_이탈리아 요리
조르지오 스코파 저
린 2018-05-18 YES24
Simple cook, Deep taste 카프리, 나폴리를 비롯한 지중해식 요리 중심으로!! 이탈리아인 셰프가 전하...
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