이 책은 영양학에 대해 다룬 이론서입니다. 영양학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.
- 저자
- 최은희 등저
- 출판사
- 백산출판사
- 출판일
- 2018-08-23
『스킬업제과제빵』은 제과제빵에 대한 이론과 실기를 정리하고 활용할 수 있도록 구성한 책이다. 제과 이론인 과자분류와 제과법 제빵이론을 시작으로 멀티그레인슈, 오렌지 파운드 케이크, 마카롱, 비스코티, 허니마들렌 등 실기를 위한 다양한...
- 저자
- 김승화,홍금주 공저
- 출판사
- 백산출판사
- 출판일
- 2018-08-23
『호텔 식음료실무』는 총 3파트로 구성하여, 호텔 식음료 서비스의 기본부터 호텔 식음료 실무의 이해, 호텔 식음료 경영실무를 다루고 있다.
- 저자
- 김진수,복창근,이현재 등저
- 출판사
- 백산출판사
- 출판일
- 2018-08-23
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[전공도서] 건강한 생활을 위한 생활약선요리
황은경 등저
백산출판사 2018-06-15 YES24
[생활약선요리]는 건강한 생활을 위한 요리 비법을 담은 책이다. 약선재료에 대한 기초적인 이론을 먼저 배우고 이어 요...
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[전공도서] 발효음식의 미학
최은희,김동희,김우용,고승혜 등저
백산출판사 2018-06-15 YES24
이 책은 발효음식의 미학에 대해 다룬 이론 및 실기서입니다. 발효음식의 미학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 ...
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[전공도서] 세계의 채식요리와 생식 디저트
김테레사 저/
백산출판사 2018-06-15 YES24
식사로 즐길 수 있는 [세계의 채식요리와 생식 디저트]. 수프, 샐러드, 메인, 디저트, 음료로 나눠 구체적인 레시피...
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[전공도서] 식품재료학
하헌수,김건휘 공저
백산출판사 2018-06-15 YES24
이 책은 식품재료학에 대해 다룬 이론서입니다. 식품재료학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다....
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[전공도서] 식품조각지도사의 수박카빙
정우석 저
백산출판사 2018-06-15 YES24
『수박카빙』은 식품조각지도사를 위한 책이다. 온전히 수박이란 소재를 이용하여 여러 가지 꽃과 문양을 만드는 과정에 초...
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[전공도서] 신판 관광마케팅
김성혁 등저
백산출판사 2018-06-15 YES24
『관광마케팅』은 거시적 환경 변화와 서비스사회로의 변화에 맞체 관광마케팅 시스템의 변화를 담아낸 교재다. 초반부에는 ...
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[전공도서] 호텔관광산업과 글로벌리더십
김성용 저
백산출판사 2018-06-15 YES24
한국관광대학 호텔경영과 교수 김성용의 『호텔관광산업과 글로벌리더십』. 다른 산업에 비해 인적자원에 대한 의존도가 높은...
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[전공도서] 호텔사업 프로젝트와 운영계획서
이호길 저
백산출판사 2018-06-15 YES24
『호텔사업 프로젝트와 운영계획서』은 제주도를 배경으로 초특급 대형호텔 프로젝트 단계에서부터 오픈까지 필요한 운영계획서...
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[전공도서] 호텔서비스 일본어회화
황송현 저
백산출판사 2018-06-15 YES24
일본어 회화집. 초급수준의 일본어 단어를 터득한 사람들을 위한 회화집이다.
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[전공도서] 최신 외식산업의 창업 및 경영
김은숙 등저
백산출판사 2018-06-15 YES24
『외식산업의 창업과 경영』은 크게 4개 영역으로 분류하여, 각 장마다 실질적인 사례들을 모아놓고, 외식산업과 관련된 ...
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